01/26/2023

Selleriecremesuppe mit Koriander und Kartoffelwürfeln

Die richtige Ernährung spielt bei deiner kieferorthopädischen Behandlung eine ganz entscheidende Rolle. Dieses Rezept ist nicht nur einfach nachzumachen, es schmeckt auch noch super lecker und ist „zahnschonend“. Ein schnelles und gesundes Rezept für den Alltag auch für Veganer geeignet.

Zutaten für 4 Personen:

750g     Knollensellerie

150g     Kartoffeln

2           Zwiebel

½ Tl       Koriandersaat

20g       Butter

1El        Öl

2          Lorbeerblätter (frisch)

500ml  Gemüsesuppe

500ml  Milch

Salz und Pfeffer zum Würzen

200ml     Schlagobers

12 Stiele Koriandergrün

 

180g       Kartoffeln

20g         Butter

2El          Öl

1             Chilischote (rot)

Salz

 

Zubereitung:

Für die Selleriecremesuppe den Sellerie putzen, schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und ebenfalls 2 cm groß würfeln. Zwiebel fein würfeln. Koriander in einem Mörser fein zerstoßen. Butter und Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Sellerie, Kartoffeln und Koriander zugeben und mitbraten. Lorbeerblätter mehrmals mit einer Schere einschneiden. Gemüsesuppe, Milch und Lorbeer zur Suppe geben und zugedeckt aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bei milder Hitze 30–35 Minuten kochen lassen.

Das Obers schlagen und in zwei Portionen teilen. Koriandergrün mit den zarten Stielen fein hacken, unter die eine Hälfte des Schlagobers heben und kalt stellen.

 Für die Kartoffelwürfel die Kartoffeln schälen und in 1⁄2 cm große Würfel schneiden. Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin bei mittlerer bis starker Hitze 10 Minuten goldbraun und knusprig braten. Die Chilischote längs halbieren, entkernen und fein hacken. Unter die Kartoffeln mischen und kurz mitbraten.

Die Lorbeerblätter aus der Suppe nehmen. Die Suppe mit einem Stab sehr fein pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Suppe nochmals erhitzen, eventuell nachwürzen und das Schlagobers ohne Koriander mit einem Schneebesen unterschlagen. Kartoffelwürfel salzen. Suppe anrichten und servieren.

Viel Spass beim Nachkochen!

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