09/22/2022

Rotes Linsen Curry mit Kürbis

Die richtige Ernährung spielt bei deiner kieferorthopädischen Behandlung eine ganz entscheidende Rolle. Dieses Rezept ist nicht nur einfach nachzumachen, es schmeckt auch noch super lecker und ist „zahnschonend“. Ein schnelles und gesundes Rezept für den Alltag auch für Veganer geeignet.

Zutaten für 4 Personen:

2EL Olivenöl

3 kleine Zwiebel, klein geschnitten

2 Knoblauchzehen, zerdrückt

1 El geriebener Ingwer

1 TL Garam Masala Gewürzmischung

1 Hokaido Kürbis (ca. 1 kg), entkernt und in kleine Stücke geschnitten

200 g rote Linsen

400g Tomaten, geschnitten

400 ml Kokosmilch

Salz

Koriander

Limettenscheiben

 

Zubereitung:

Öl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Sobald es heiß ist, die Zwiebeln darin anbraten und dabei umrühren bis die Zwiebeln weich sind (ca. 4-5 Minuten). Dann Knoblauch, Ingwer und Garam Masala Gewürzmischung dazu geben und noch 1 Minute anbraten.

Den Kürbis,  Linsen, Tomatenstücke, Wasser und Salz dazu geben. Dann den Herd auf hohe Stufe stellen und alles leicht zum Kochen bringen. Nun den Deckel auf den Topf geben und auf mittlerer bis kleiner Stufe köcheln lassen (ab und zu umrühren) bis der Kürbis weich ist (ca. 20 Minuten).

Die Kokosmilch dazu geben und 1-2 Minuten kochen lassen bis alles gut erhitzt ist.

Das Curry auf Schüsseln aufteilen und mit frischem Koriander und Limettenscheiben garnieren.

 

Guten Appetit und viel Freude beim Nachkochen wünscht Dein Eltz-Team!

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